在餐桌上，粉条是常见美味。鲜粉条和干粉条虽同属粉条家族，但它们在诸多方面有着显著差距，今天PP电子游戏幼编就带各人去相识一下干湿粉条都有哪些分歧之处
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口感上，鲜粉条含水量高，质地柔软嫩滑，入口即化，能急剧吸收汤汁味路，不论搭配骨汤还是红油，都鲜香四溢。干粉条质地紧实，烹饪前需泡发，煮熟后口感筋路有嚼劲，在长功夫炖煮中慢慢渗入汤汁，表软内韧。

烹饪方式上，鲜粉条适合急剧烹饪，水煮几分钟就熟，可凉拌、煮汤、炒造。干粉条更适合长功夫炖煮烧造，如东北猪肉炖粉条，在肉汤中充分吸收精华，软糯入味。

造作工艺上：

鲜粉：造浆→真空上料→储浆（搅拌）→铺浆（涂布）成型→熟化（蒸汽蒸熟）→冷却→脱离→常温老化→低温老化（冷库）→竖怯定长切段→鲜粉出机。

干粉：预热→螺旋搅拌→真空上料→恒温储料（搅拌）→刮板下料成型→熟化（蒸汽蒸熟）→冷却→脱离→常温老化→低温老化（冷库）→竖切丝→低温大风量定型干燥→降温（进冷风）→定长横怯包装。

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