番薯在我国种植领域很广
，也时时被加工成多种多样的美食。使用淀粉提取设备能够将番薯加工成淀粉
，后续再利用粉条机、粉皮机等设备造作成粉条粉丝粉皮等
，制品种类多。其实番薯自身也能够造作成分歧的食品
，不单单是蒸煮食用
，分歧加工方式造作的薯类制品拥有分歧的韵味
，受到分歧人群的喜欢。

有一种番薯加工造制品是速煮番薯丁
，这种薯丁是半通明状的淡黄色粒状
，用水冲泡之后就能够复原成干燥之前的状态
，口感甜度合适。若是用二十五摄氏度的凉白开必要泡半个幼时能力复水
，但是用沸水冲泡只需几秒钟。

造作这种番薯丁必要用到果皮刀、不锈钢刀、蒸煮锅、烘干机等
，经过选薯、洗濯、去皮、切丁、蒸熟、烘干后即为制品。

在加工的时辰
，选择新鲜无病虫害的番薯
，红色薯肉为好
，洗濯干净后去皮
，能够使用手工方式或碱法去皮
，去过皮的薯块要放入水中以防产生褐变。再将薯块用切刀切成0.6厘米见方的薯丁
，再放入0.2%-0.3%柠檬酸水溶液中进行护色。从护色液中捞出薯丁并沥干水分
，在网筛上平铺再去烘干。烘干时要求使用八十到八十五摄氏度的高温急剧烘干
，加强透风缩短干燥的功夫。若是是想批量化出产
，能够选取隧路式烘干机
，通常三个幼时左右就能实现作业
，烘干水分达到百分之十左右即为制品。

参考文件《番薯产业化经营》

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