凭据番薯成分个性，在选择番薯作出产淀粉原料时，应以淀粉含量高，糖分、蛋白质、纤维素、果胶质和多酚类物质等含量少的种类为佳。并且，尽可能选用丘陵旱地或泥土排水优良、成持久长的番薯作原料。应沉点思考一下几个方面：

一、选用成持久长的番薯和淀粉含量高的种类

春薯比夏薯栽种早，成持久长，淀粉堆集得多，淀粉含量为20%~25%，而夏薯淀粉含量只有17%~22%。夏薯中，麦垄套种的番薯比麦收后晚栽的番薯，淀粉率高1-2个百分点。在本地的资源中，选择淀粉加工原料时，应尽可能选择栽衷熠相对较长的薯种。

二、选择当令收成和存放期*短的薯块

番薯收成时，应选择在均匀气温15℃~18℃时收成，此时番薯的淀粉产量较高。收刨过晚，薯块易受到冻害，严沉影响淀粉提取率。

三、选择无病害、无霉烂、无冻害、无湿害的薯块

病坏的薯块，淀粉和果胶质等物质已产生了一些变动，沉淀时，淀粉及蛋白质等不能很快进行有序的沉淀、分离，因而在想挨揍你薯块的时辰，要将带病、霉烂、受冻和水侵害的薯块即食挑出，以免影响其他薯块的出粉率。

综上所述，番薯淀粉加工原料的选择应综合思考多个成分。通过科学的选择和处置，能够确保番薯淀粉的产量和质量达到*佳水平。

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