粉条品质好不好
，淀粉原料是关键
。优质的淀粉原料是加工出高品质粉条的根基
，今天PP电子游戏幼编总结了一些分辨淀粉曲直的步骤技巧
，有必要的幼同伴们能够珍藏起来哈~

目测辨纯度：优质淀粉色泽鲜亮雪白
，白度越高
，杂质越少
，纯度和品质也就越好
。若是淀粉色彩发灰、泛黄
，或者有黑点
，注明杂质多
，用这样的淀粉加工粉条
，制品易断条、色泽差
。

触觉测干燥度：一方面
，使劲捻捏淀粉
，手感细腻光滑无颗粒感为佳
，粗糙有硬物感可能掺杂了其他粉质或沙粒；另一方面
，抓半把淀粉紧握
，松手后能迅速疏松
，注明干燥度达标；若成团不散、手感黏湿
，注明含水量过高
，会导致粉条粘连、筋力不及
。

听觉判真假：隔袋搓捏淀粉
，纯淀粉会发出清澈 “咔咔” 声；直接用手指捻捏
，会发出 “吱吱” 声
。要是掺了滑石粉、面粉等
，声音就会变得沉闷幽微
，甚至没有响声
。

味觉嗅觉查隐患：优质淀粉无显著气味
，或带淡淡谷物幽香
。若有酸味
，可能是酸浆发酵过度
，粉条韧性会受影响；若有酸霉味
，注明淀粉贮存时受潮霉变
，加工时易断条
。将少量淀粉放入口中
，细嚼无牙碜赣注无异味才是好淀粉；若是口感粗糙
，或有涩味、面腥味等
，注明杂质多、有掺假
，会影响粉条食用品质
。

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