粉条拥有极度宽大的市场，但在粉条的造作过程中，有的粉条在干燥后变得硬而酥脆，极易折断，这个问题一向困扰着很多消费者和出产厂家
。

经过多方尝试和钻研，业内人士终于找到了干粉条容易脆断的重要原因：

1、淀粉杂质多，影响粉条结构
。

2、芡粉用量少，芡量少

3、煮粉水温低，功夫太长
。

4、粉条出锅后冷却老化不彻底
。

5、明矾用量过大，超过0.7%

6、分散剂处置时用麦芽粉过多
。

7、干燥时温度过高，或粉条含水率过低
。

通过节造这些成分，能够有效削减干粉条脆断的问题，提高产品的质量
。

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