在美食的世界里，粉皮与粉丝都是深受公共喜欢的食材，它们或爽滑劲路，或软糯适口，在餐桌演出绎着怪异的韵味篇章
。而在这些美味背后，出产它们的粉皮机与粉丝机起着至关沉要的作用
。那同样以淀粉为原料，粉皮机和粉丝机到底有着怎么分歧的工艺，才造就了粉皮与粉丝在状态、口感以及用处上的诸多差距呢
？下面我们来分析一下两种工艺：

粉皮机工艺：预热→原料搅拌→真空上料→铺浆成型→蒸箱蒸熟→冷却→脱离→一次定型烘干→切割→二次烘干→排潮处置→凉化→称沉包装
。

粉丝机工艺：预热→螺旋搅拌→真空上料→恒温储料（搅拌）→刮板下料成型→熟化（蒸汽蒸熟）→冷却→脱离→常温老化→低温老化（冷库）→竖切丝→低温大风量定型干燥→降温（进冷风）→定长横怯制品出机
。

从上段文字中能够看出，粉丝机，粉皮机的工艺区别有三点：

A 、低温老化：粉皮和粉丝工艺的区别相比，少了冷库低温老化，粉皮直接进行烘箱烘干环节；  

B 、竖切丝：粉丝出产线在低温老化后必要竖切丝，粉皮设备则是横切；

C 、定型干燥：粉丝在竖切丝后必要低温大风量定型干燥，而粉皮机在横切后要进行二次烘干
。

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